Essenza di Stagione: cucinare con i prodotti che l’autunno offre

Le sta l’estate non è ancora finita, ma sentiamo già profumo da autunno e con lui arrivano anche i profumi e i sapori di una natura che si riveste di giallo e arancio. L’essenza di stagione ci rimanda a piatti capaci di unire e benessere e gusto perché gli ingredienti a disposizione in autunno per stare bene sono veramente tantissimi e oggi li vedremo insieme.

Essenza di stagione e ortaggi nutrienti

Per vivere al meglio l’essenza di stagione autunnale di cui stiamo parlando partiamo col descrivere quelli che sono gli ortaggi più nutrienti di questo periodo. In cima alla lista ci sono sicuramente i broccoli e cavolfiori, ortaggi ricchi di vitamina C che hanno come peculiarità quella di poter aiutare a rafforzare le difese immunitarie nei primi freddi.

Si cucinano in maniera molto semplice, al vapore, o lessandoli in pentola. Una volta scolati come si deve vi basterà condirli con un filo d’olio extravergine per ottenere un contorno bilanciato. Se così in purezza non vi piacciono, potete trasformarli in vellutata e cremosa e da gustare con un accompagnamento di crostini di pane integrale.

La zucca è uno degli ingredienti must dell’autunno

Altro ortaggio simbolo indiscusso di questo periodo è sicuramente la zucca, il cuore della tavola autunnale. Ha una polpa dolce ed è ricca di fibre, ma soprattutto diventa l’ingrediente perfetto per risotti colorati, zuppe calde, ma anche per preparare i dolci leggeri. Un ingrediente dal profumo speciale che racconta questa stagione in tutte le sue sfumature e regala al nostro corpo energie leggerezza.

Energia e leggerezza

E se parliamo di essenza di stagione e sapori d’autunno non possiamo non citare le verdure a foglia verde. Andranno infatti forti come ogni anno spinaci e bietole, verdure ricche di ferro e magnesio oltre che di minerali, utilissime a sostenere il nostro corpo nei cambi di stagione.

Culinariamente parlando possiamo utilizzarle per creare delle torte salate delle frittate leggeri, ma possiamo anche mangiare queste verdure a foglia in purezza, semplicemente saltandole in padella con aglio e olio. Hanno un gusto delicato, che le rende versatili e utili ad arricchire i piatti che sono spesso troppo semplici e hanno bisogno di un tocco nutriente.

Le carote sono ricche di vitamine utili a pelle e occhi

Allo stesso modo le carote, ricche di betacarotene, saranno il nostro alleato durante l’autunno per la pelle e la vista. Rispetto all’estate in cui possono essere mangiate crude, in autunno si possono cucinare al forno con le spezie che aiutano ad esaltarne la dolcezza naturale. Sono anche perfette per vellutate e creme leggere.

Essenza di stagione e benessere quotidiano

Abbiamo citato gli ortaggi più noti, ma quali sono gli ingredienti che incarnano la parte più raffinata della stagione autunnale. Di sicuro un’essenza di stagione è quella del finocchio che si accompagna benissimo al porro per andare a depurare l’organismo e alleggerire i piatti più pesanti.

I finocchi possono essere consumati crudi, infatti vengono spesso scelti come parte croccante per le insalate di stagione (buonissima quella in Combo con melograno e noci). I porri invece sono ideali per insaporire i risotti: hanno una delicatezza tale da renderli i compagni delle ricette più equilibrate leggere. In pratica quello che vi stiamo dicendo è che in autunno l’obiettivo in cucina sarà quello di utilizzare ingredienti buoni e salutari trasformandoli in qualcosa di gustoso.

Stagionalità come stile di vita

Alla base di tutto quello che vi abbiamo raccontato oggi su quelli che sono gli ingredienti da sfruttare in autunno per sfruttare anche l’essenza di stagione cioè la stagionalità come stile di vita. Rispecchiare i cicli della natura significa ritrovare un legame autentico con tutto ciò che mettiamo nel nostro piatto. Un concetto che si sta sempre di più diffondendo e che potrebbe veramente aiutare le persone ad acquisire un maggiore benessere psicofisico.

Seguire la stagionalità a tavola è utile per il benessere psicofisico

Stiamo parlando di un approccio consapevole alla cucina e al vivere quotidiano. In questo caso specifico l’autunno diventa un invito a rallentare e a godere dei profumi di zucca, cavoli e torte di mele, profumi che ci fanno stare bene e che ci fanno vivere il momento presente.

Cucinare con i prodotti di stagione vuol dire quindi riportare un equilibrio e un’armonia che non riguarda soltanto il corpo ma anche il nostro benessere emotivo. Un modo per nutrire il corpo e l’anima lasciandosi ispirare da tutto ciò che c’è di bello e buono nella stagione che sta per arrivare.