Prepararsi al Natale: ricette salate della tradizione regionale

Tutti sono pronti per Natale, in tutto il mondo si stanno già allestendo vetrine, ristoranti e case. Da noi in Italia questo periodo è da sempre sinonimo di convivialità, famiglia, ma soprattutto di buona cucina. Ogni regione alla propria specialità e la propria tradizione tramandata per generazioni. Menù delle feste che si arricchiscono di antipasti sfiziosi, primi ricchi ed elaborati, secondi gustosi. Un patrimonio culinario che rappresenta un viaggio attraverso sapori, profumi e ingredienti tipici. Vediamo quindi due ricette utili a rinnovare la propria tavola natalizia senza dover rinunciare proprio a questo elemento di tradizione. Due ricette salate, semplici da preparare, con effetto wow.

Le ricette salate della tradizione: un patrimonio da riscoprire

Avremmo potuto scegliere qualsiasi ricetta, in particolare avremmo potuto concentrarci sul dolce (e chi dice che non lo faremo nelle prossime settimane), e invece no, abbiamo ben pensato di rilasciarvi delle ricette salate natalizie. Perché? Perché rispetto ai dolci queste ricette variano notevolmente da regione a regione.

Panettone e pandoro sono all’ordine del giorno, ma quando si tratta di salato abbiamo il Nord che propone piatti corposi avvolgenti e il sud che si concentra su preparazioni più profumate e mediterranei. La parola d’ordine è identità, e molti dei piatti della tradizione natalizia prevedono ingredienti poveri, frutto della cucina contadina che contaminati con qualcosa di contemporaneo possono creare un risultato straordinariamente ricco e festoso.

Ecco il perché della nostra scelta: valorizzare questa varietà con due proposte perfette per chi vuole gustare il Natale con semplicità, senza dover rinunciare a quel legame con la tradizione di cui parlavamo nella nostra introduzione.

Frittata di spaghetti alla napoletana (Campania)

Partiamo con la prima delle ricette salate che proviene dal sud, dalla Campania. La si prepara ormai da tempi immemori ed è una delle pietanze che più vengono scelte dai turisti quando passano per la regione. La frittata di spaghetti alla napoletana è infatti un grande classico delle festività, semplice, economico e gradito davvero da tutti.

Ma come si prepara? Iniziamo dagli ingredienti. Vi serviranno 300 g di spaghetti, quattro uova, 50 g di parmigiano, 50 g di pecorino, 150 g di provola o di mozzarella ben scolata, sale e pepe quanto basta, olio extravergine d’oliva.

Frittata di Spaghetti alla Napoletana

Una volta che avrete preparato gli ingredienti cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e poi scolatele al dente lasciandoli intiepidire. In una ciotola parte sbattete le uova con il parmigiano e il pecorino e il sale il pepe. Una volta che il composto sarà bello cremoso aggiungere gli spaghetti e mescolate bene affinché siano completamente avvolti dalla miscela.

A questo punto unite la provola a cubetti e amalgamatela. Scaldate poi un filo d’olio in una padella antiaderente e versateci il composto. Fate cuocere il tutto a fiamma media per circa otto 10 minuti. Girate la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocete l’altro lato finché non risulta dorato.

Consiglio in più: questa ricetta è ottima preparata anche con largo anticipo è servito a temperatura ambiente come antipasto secondo, quindi se state cercando qualcosa da tenervi pronto anche per il pranzo di Natale, questa potrebbe essere la soluzione che fa per voi.

Polenta con funghi e salsiccia (Umbria)

Saliamo un po’ lo stivale e arriviamo in Umbria dove sotto le feste si prepara un piatto che solo a dirlo racconta pesantezza, ma che in realtà è avvolgente e rustico: ideale per le serate più fredde. Stiamo parlando della polenta con funghi e salsiccia che si prepara con 300 g di farina di mais per polenta, 250 g di funghi misti freschi o surgelati, due salsicce, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, sale e pepe quanto basta, olio extravergine d’oliva.

Per preparare questo piatto mi serviranno pochi semplici passaggi. Partite portando ad ebollizione 1,5 l d’acqua salata su cui andare a versare a pioggia la farina di mais. Mescolate con una frusta per evitare i grumi e cuocete secondo le istruzioni della confezione (ogni polenta ha le sue tempistiche).

Polenta con funghi e salsiccia alla umbra

In una padella fate invece rosolare le salsicce sbriciolate e aggiungete i funghi, l’aglio e il rosmarino per poi andare a cuocere per circa 10 12 minuti finché l’acqua dei funghi non sarà totalmente evaporata. Regolate di sale di pepe e servite la polenta calda condita con il sugo di funghi e salsiccia.

Consiglio in più: potete arricchire il piatto con una spolverata di pecorino umbro, attenzione però se già di per sé questo piatto mi sembra pesante, aggiungere il formaggio potrebbe non essere la soluzione adatta a voi.

Un Natale all’insegna della semplicità e del gusto

Vi sono piaciute queste due ricette salate? Provare per credere. Quello che intanto possiamo dirvi in chiusura del nostro articolo di oggi e che le ricette salate regionali permettono di portare in tavola sapori autentici e profondamente legati alla nostra storia culinaria.

Che si tratti di una frittata nata per recuperare gli avanzi o di un piatto rustico come la polenta, ogni piatto racconta un pezzettino della nostra tradizione. Preparare queste ricette in maniera semplice e gustosa vi aiuterà a vivere il Natale in maniera genuina, riscoprendo i profumi e sapori che da sempre accompagnano le feste italiane.