Pausa pranzo: idee e ricette

Ecco alcune idee e ricette per una pausa pranzo semplice e veloce, da portare a lavoro per darci l’energia necessaria per affrontare il resto della giornata in modo sano ed equilibrato.

Frittata di pasta

Partiamo da un grande classico della cucina italiana e, in particolar modo, della cucina napoletana.

La frittata di pasta è pensata per smaltire e riciclare la pasta avanzata, ma è possibile anche realizzarla con la pasta fatta al momento, appositamente per questo scopo.

La ricetta classica si prepara con gli spaghetti, ma può essere preparata con qualsiasi tipo di pasta. Alla pasta aggiungiamo salame e scamorza a cubetti e formaggio grattugiato e l’uovo sbattuto. Il numero di uova dipende dalla quantità di pasta.

A questo punto cuociamo il tutto in una padella con un filo d’olio come una normale frittata.

Pausa pranzo: pasta fredda

La pasta fredda può essere preparata con i condimenti che più ci piacciono ed è perfetta soprattutto per i pranzi estivi.

Pasta fredda

Possiamo realizzare un piatto gustoso condendo la nostra pasta con un pesto a crudo di pomodorini, ricotta, parmigiano e rucola. Possiamo arricchire il piatto aggiungendo del formaggio a cubetti, pomodorini a pezzi e olive nere.

In alternativa, possiamo la pasta alla crudaiola, realizzata solitamente con le farfalle, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.

Cous Cous gamberi e zucchine

Anche il cous cous può essere condito in vari modi. Per un ottimo piatto freddo da portare con noi in ufficio, un condimento ideale potrebbe essere gamberi e zucchine.

Le zucchine e i gamberi vanno lessati per 5 minuti e scolati per bene, prima di essere utilizzati per condire il nostro cous cous precedentemente preparato.

Pausa pranzo: Caesar salad

La Caesar salad è “un’insalatona” completa e nutriente, perfetta per un pranzo fuori casa.

Caesar Salad

Per comporre l’insalata ci occorre: 1 cespo di lattuga romana, parmigiano in scaglie, crostini, salsa dressing, 400 grammi di petto di pollo, olio extra vergine d’oliva e sale quanto basta.

Per preparare da noi la salsa dressing, invece, ci occorre: olio extra vergine d’oliva, senape, sale, succo di limone e salsa worcester.

Rotolo di frittata

Per preparare il rotolo di frittata dobbiamo realizzare un composto con uova, parmigiano sale e pepe. Versiamo il composto in una teglia e inforniamo a 180° per circa 25 minuti.

Una volta cotto dobbiamo mettere il condimento scelto sopra il composto cotto, che andrà poi arrotolato aiutandoci con la pellicola e tagliato a fette.

Per il condimento possiamo utilizzare prosciutto, rucola e formaggio, oppure robiola e salmone affumicato.

Pausa pranzo: insalata con salmone

Un’altra insalatona completa e nutriente la possiamo realizzare unendo: 150 grammi di rucola fresca, 100 grammi di pomodorini, 200 grammi di salmone affumicato, 1 avocado, 100 grammi di formaggio primosale, 3 – 4 ravanelli, olio extra vergine d’oliva e sale quanto basta.

Ovviamente possiamo arricchire la nostra insalata con tutti i nostri ingredienti preferiti, come melanzane e zucchine grigliate, peperoni arrostiti, mais, frutta secca, ecc.

Insalata di lenticchie

L’insalata di lenticchie unisce la praticità del pranzo al sacco, al nutrimento di un pasto completo.

Per realizzarla ci occorrono: 500 grammi di lenticchie già cotte, 1 carota, 4-5 cetrioli sott’aceto, 1 costa di sedano, pomodorini rossi e gialli, 1 cucchiaio di capperi, 1 mazzetto di basilico, olio extra vergine d’oliva, aceto di mele e sale quanto basta.

Pausa pranzo: panino zingara ischitana

Infine, un ottimo panino che è anche un grande classico della cucina italiana.

Per preparare un paio di panini alla zingara ischitana ci occorrono: 4 fette di pane cafone, 8 fette di prosciutto crudo, insalata iceberg, 8 fette di fiordilatte, 2 pomodorini, maionese e olio extra vergine d’oliva quanto basta.