Ricette da realizzare con il Pandoro

Le feste sono finite ma ci sono rimasti in casa ancora tantissimi pandoro e non sappiamo cosa farci? Ecco alcune ricette da realizzare con esso.

Tiramisù di Pandoro

Un grande classico, che non può mancare nelle tavole italiane tra le scelte dolci: il Tiramisù! Sebbene per molti questa è una di quelle ricette intoccabili, nel tempo ne sono nate diverse varianti, per motivi di gusto, scelte alimentari o anche riciclo alimentare.

Questa versione utilizza gli avanzi natalizi di Pandoro. Prepariamo la crema al mascarpone come in qualsiasi altra ricetta di Tiramisù. Il Pandoro, invece, lo tagliamo a fette spesse circa 1 cm. dividiamole a metà e schiacciamole leggermente per renderle più sottile. Per la bagna utilizziamo del caffè zuccherato.

La composizione è molto semplice: posizioniamo le fette in una pirofila, le bagniamo con il caffè, aggiungiamo la crema al mascarpone e procediamo con lo strato successivo.

Zuccotto di Pandoro

Per realizzare questa ricetta partiamo dal ripieno. Setacciamo 450 grammi di ricotta vaccina e aggiungiamo 100 grammi di zucchero a velo, incorporandolo. Aggiungiamo del cioccolato fondente tritato grossolanamente e, per finire, della scorza di arancia grattugiata.

Zuccotto di pandoro

Tagliamo il Pandoro a fette, alte circa 1 cm, e utilizziamole per rivestire le pareti di uno stampo per zuccotto. Al suo interno versiamo il composto di ricotta e chiudiamo con un’ultima fetta di pandoro.

Lasciamo riposare in frigo per circa due ore. Tiriamo fuori lo zuccotto e capovolgiamolo delicatamente. Spremiamo un’arancia e spennelliamo tutto lo zuccotto con il succo e riponiamolo qualche altro minuto in frigorifero.

Per la copertura, infine, sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria e utilizziamolo per ricoprire completamente il nostro zuccotto.

Tartufi al cioccolato

Per realizzare questo sfizioso dessert dobbiamo sbriciolare con le mani il pandoro (400 grammi per realizzare circa 20 tartufi).

Ad esso aggiungiamo la scorza di un’arancia e 100 ml di panna liquida. Impastiamo il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Su un vassoio setacciamo del cacao amaro e utilizziamolo per rotolarvici sopra delle palline realizzate con il composto appena preparato.

Posizioniamo le palline in dei piccoli pirottini di carta. Le palline possono essere lasciate così o ricoperte di cioccolato fondente fuso, zuccherini o nocciole tritate.

Bicchierini di Pandoro e caffè

Per prima cosa dobbiamo realizzare della crema di mascarpone, unendo 250 grammi di mascarpone, 250 ml di panna fresca liquida e 50 grammi di zucchero a velo. Dopo aver montato la crema lasciamola riposare in frigorifero.

Caffè e pandoro

Nel frattempo lasciamo in ammollo 8 fogli di gelatina per 10 minuti circa e prepariamo una moka grande di caffè. Quando il caffè sarà pronto aggiungiamo i fogli di gelatina e mescoliamo fino a quando non si saranno completamente sciolti.

Dopo aver lasciato raffreddare il caffè, aggiungiamolo alla crema di mascarpone.

A questo punto siamo pronti per andare a realizzare i nostri bicchierini. Per comporre la base possiamo sbriciolare il pandoro con le mani o realizzare una base compatto con dei coppapasta della grandezza del bicchiere. Ricopriamolo con la crema di mascarpone e caffè e decoriamo con del caffè in polvere e un chicco di caffè.

Torta alla Nutella

Per realizzare questa ricetta dobbiamo, innanzitutto, ricavare delle fette di pandoro alte circa mezzo centimetro. Con una creiamo la base della torta e l’altra la tagliamo in modo da foderare lo stampo interno.

Per la farcitura realizziamo una crema di mascarpone, zucchero a velo, panna liquida, miele e scorza di arancia grattugiata. Versiamo il composto all’interno dello stampo e lasciamola riposare in frigorifero per circa due ore. Finiamo decorando la torta con la nutella, ricoprendo tutta la superficie. Infine, se vogliamo, possiamo decorare con qualche ciuffo di panna montata e frutti di bosco.