Muffin di Alessandro il Grande

I Muffin di Alessandro il Grande sono una delle nuove ricette sfornate da In Cucina con Ramy. Ho creato questa ricetta pensando a come sarebbe stato un muffin ripieno di macedonia, ed ecco che il riferimento ad Alessandro Magno è venuto spontaneo. Sono dolcetti semplici, la ricetta base è quella ideata e collaudata da me alcuni anni fa. Kefir al posto del latte e pochissimo zucchero che proviene dalla frutta e dallo sciroppo della macedonia. Il risultato? Un dolce che non sporca le mani, perfetto da gustare mentre si passeggia e soprattutto adatto a grandi e piccini.

La muffin cake e i muffin a forma di cuore, credits ricetta e foto: In Cucina con Ramy

Muffin di Alessandro il Grande: goloso ripieno di macedonia

Il procedimento è molto semplice, la cottura è breve: 25 minuti per i muffin e 30 minuti per la muffin cake (la torta muffin). Da cuocere a forno statico pre-riscaldato a 180°C, consiglio il posizionamento della teglia a metà forno. Munitevi di spray ungiteglia per evitare che i dolci si attacchino agli stampi.

Ingredienti:

1. 250 gr farina 00
2. 120 gr zucchero di canna integrale
3. 2 uova a temperatura ambiente
4. 1 bicchierino di olio di semi di girasole (125 ml)
5. la buccia grattugiata in zest di un limone grande edibile
6. 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
7. 1 pizzico di sale
8. 100 ml kefir alla frutta (o bianco)
9. macedonia (mela, ananas, uva, pesca, ciliegia già sciroppata o frutta di stagione e preparate la macedonia in casa)

Prepariamo i dolcetti

Iniziamo col prendere una ciotola ampia, mescoliamo le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone con una frusta. Aggiungiamo poi il kefir e l’olio. Mescoliamo per bene sino a che diventa tutto omogeneo. Setacciamo la farina e il lievito e li versiamo nella ciotola, mescolare bene con la frusta evitando eventuali grumi.

Adesso aggiungiamo un pizzico di sale e poi la macedonia, un pochino di sciroppo della macedonia (circa 2 cucchiai) e mescoliamo bene con la frusta. Spargere lo spray ungiteglia sullo stampo per torta e su quelli per i muffin. Riempire ogni stampo a metà, perché poi si gonfierà in cottura. Se lo riempite troppo rischiate di far uscire tutto fuori.

La cottura dei muffin è di 25 minuti, potete tirarli fuori e lasciare la torta muffin ancora 5 minuti. Fate poi la prova stecchino sulla torta, se esce asciutto potete tirarla fuori dal forno e lasciatela raffreddare 10 minuti. Potete scegliere se lasciarli così oppure spolverare di zucchero a velo. Normalmente c’è già abbastanza zucchero tra frutta, sciroppo e lo zucchero di canna quindi consiglierei di non aggiungerne altro.

Con lo stampo a cuore potete realizzare dei dolci perfetti per San Valentino. Crediti ricetta e foto: In Cucina con Ramy.

Stampi e formine

Volete prepararli per San Valentino? Allora potete usare gli stampi in silicone apposito per alimenti da forno a forma di cuore. Per la muffin cake ci sono degli stampi regolabili per torta di diverse dimensioni sempre a forma di cuore.

Potete variare anche con degli stampi in silicone alimentare a forma di rosa o di girasole. L’importante è che siano appositi per alimenti, adatti alla cottura in forno. Questi in silicone non necessitano di spray ungiteglia perché il dolce si stacca subito una volta raffreddato lo stampo. Lo spray ungiteglia è consigliato per gli stampi classici a cerniera o per l’acciaio inox, insomma per gli stampi in metallo. Facile da usare, basta spruzzarlo all’interno dello stampo e poi spargerlo bene con un pennello da cucina.

Non amate il kefir? Potete sostituirlo con yogurt bianco oppure skyr o yogurt greco. Al posto del latticino potete usare una bevanda al cocco o alle mandorle (anche una alle nocciole va benissimo). Al posto delle uova potete schiacciare mezza banana.