Cucina
Cenone di Capodanno: ricette tradizionali e creative
Siete pronti al Cenone di Capodanno? Siete invitati da qualche parte oppure festeggiate in casa? Qualunque sia la vostra serata, questa festa è uno dei momenti più attesi di questo periodo. Una tavola imbandita, il piacere della condivisione e la voglia di chiudere l’anno con gusto, brindando a quello che verrà. Tra tradizione e creatività, il menù dell’ultimo dell’anno è spesso un equilibrio tra piatti simbolici e preparazioni pratiche, pensate per stupire senza passare ore ai fornelli. Abbiamo quindi pensato di lasciarvi 2 ricette facili se siete ancora a corto di idee.
Tradizione e fantasia a tavola nel Cenone di Capodanno
La tradizione italiana vuole che il Cenone di Capodanno sia ricco e abbondante, spesso a base di pesce, considerato di buon auspicio. Allo stesso tempo, cresce la voglia di portare in tavola piatti creativi, leggeri e visivamente invitanti. L’importante è costruire un menù equilibrato, con preparazioni che si possano gestire facilmente anche quando si ospitano amici o parenti.
Un antipasto freddo, fresco e versatile, seguito da un secondo di pesce semplice ma raffinato, rappresenta una soluzione perfetta per un Cenone di Capodanno elegante e senza stress. Ecco quindi 2 ricette che potete fare con pochi semplici ingredienti (e in poco tempo) se state organizzando la vostra serata in corner.
Rotolo di pancarrè con salmone (o bresaola) e formaggio cremoso
Questo antipasto è un grande classico delle feste, sempre apprezzato perché veloce, personalizzabile e preparabile in anticipo. Per prepararlo (4-6 persone) vi serviranno otto fette di pan carré senza crosta, 200 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 150 g di salmone affumicato (oppure bresaola per una persona alternativa), succo di mezzo limone, erba cipollina prezzemolo tritato, pepe quanto basta.
La preparazione è davvero semplice. Stendete le fette di pan carré sul piano di lavoro schiacciatele leggermente con un mattarello. Spalmate poi uno strato uniforme di formaggio cremoso su ogni fetta e aggiungete il salmone affumicato o la bresaola, qualche goccia di limone, pepe e le erbette aromatiche. Successivamente arrotolate delicatamente formando un rotolo compatto.
rotolo con salmone e philadelphia
Il rotolo andrà poi avvolto nella pellicola per lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servire tagliate a fettine il rotolo e disponetele su un piatto da portata. Con questi semplici passaggi e semplici ingredienti andrete a realizzare un antipasto fresco, elegante e perfetto per aprire il cenone di capodanno senza appesantire i commensali.
Per secondo: filetto di salmone al forno con agrumi
Per un secondo che colpisce ma al tempo stesso mantiene leggeri (pronti per il dolce delle feste che sia di buon auspicio e per il brindisi di fine anno) potreste pensare di preparare il salmone al forno. Una scelta sicura per il cenone di capodanno perché è gustoso, veloce e sempre di grande effetto.
Per prepararlo (ingredienti per quattro persone) vi serviranno quattro filetti di salmone, un’arancia e un limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe quanto basta, timo o rosmarino, scorza di agrumi grattugiata.
La preparazione parte dal preriscaldamento del forno a 180° C. Disponete i filetti di salmone su una teglia rivestita da carta da forno e conditeli con sale, pepe e un filo d’olio. Aggiungete il succo d’arancia e limone mischiati insieme in una terrina a parte. Quando il succo sarà stato completamente assorbito dal pesce, aggiungete qualche fetta di agrumi e le erbe aromatiche. Cuocete poi in forno per circa 15-18 minuti finché il salmone lo risulterà tenero e succoso.
Salmone al forno con agrumi
A cottura ultimata completate con una grattugiata di scorza di agrumi prima di servire e avrete preparato un secondo leggero, ma saporito, ideale per accompagnare i vostri commensali al momento del dessert, magari affiancando al pesce delle verdure di stagione o un’insalata fresca.
Un Cenone di Capodanno senza stress ma ricco di gusto
Il segreto di un Cenone di Capodanno ben riuscito non è la complessità delle ricette, ma la cura dei dettagli e la qualità degli ingredienti. Scegliere piatti semplici, ben bilanciati e preparabili in anticipo permette di godersi la serata senza rinunciare al piacere di una tavola elegante.
Perché il vero ingrediente speciale del Cenone resta sempre lo stesso: la voglia di festeggiare insieme l’arrivo di un nuovo anno.
