I cibi che contengono Vitamina A

La Vitamina A è molto importante per il nostro organismo. Oggi scopriamo quali sono i cibi che la contengono e come fare per integrarla nella nostra alimentazione.

Vitamina A: cos’è e a cosa serve

La Vitamina A è un nutriente essenziale fondamentale per la vista, la crescita, le difese immunitarie e il benessere della pelle.

Tuttavia, l’organismo non è in grado di produrla autonomamente, perciò bisogna cercare di assumerla regolarmente attraverso l’alimentazione.

Le funzioni principali di questa vitamina sono:

• La vista: la vitamina A è un componente della rodopsina, una proteina che permette all’occhio di percepire la luce. Per questa ragione essa è essenziale per il benessere dell’occhio.
• Sistema immunitario: essa supporta quelle che sono le barriere naturali di trachea, polmoni e apparato digerente.
• Pelle: essa favorisce il ricambio cellulare. Proprio per questa ragione essa è molto utilizzata anche nei cosmetici.

Categorie

La Vitamina A si divide in due categorie, che si possono trovare tranquillamente in natura, nei diversi cibi di originale animale e vegetale:

• Retinolo: si trova nei cibi di origine animale ed è già pronta all’uso.
• Carotenoide: si trova, invece, nei cibi di originale vegetale e deve essere trasformata dall’organismo in Vitamina A.

La Vitamina A nelle verdure arancioni

Spesso e volentieri la colorazione arancione di alcune verdure è segno di abbondanza di Vitamina A, proprio perché il beta-carotene conferisce alle verdure tale colore.

Carota

Per questa ragione gli alimenti più ricchi di essa sono le carote. Una o due carote sono sufficienti a coprire il fabbisogno giornaliero di Vitamina A.

Seguono le patate americane e la zucca, in particolar modo la variante butternut.

Nelle verdure verdi e nella frutta

Anche se non sono di colore arancione possiamo trovare la vitamina A anche in altri alimenti.

Tra le verdure possiamo scegliere tra quelle a foglie verdi, come il cavolo nero, le foglie del broccolo, la malva, le foglie di vite, gli agretti, le cime di rapa, il tarassaco, la valeriana, gli spinaci, la borraggine, le ortiche e la cicoria catalogna. Ne sono ricchi anche i gambi di sedano e il prezzemolo.

Per quanto riguarda la frutta, invece, dobbiamo puntare ancora una volta sul colore arancione: albicocche, mango, papaya, cachi e nespole.

La Vitamina A nelle uova e nei formaggi

Il tuorlo dell’uovo è di un colore che va dal giallo, all’arancione al rosso sbiadito e, anche in questo caso la colorazione è dovuta alla presenza di beta carotene. Tuttavia, la presenza o meno del carotene nelle uova dipende molto dal tipo di alimentazione seguita dalle galline.

Uova

Possiamo trovare un modesto contenuto di Vitamina A anche nel latte, ma anche in questo caso molto dipende dal tipo di dieta seguita dall’animale. Tuttavia, durante la produzione dei formaggi la vitamina può concentrarsi in modo notevole e, per questa ragione, anche questi latticini sono una buona fonte.

La Vitamina A nella carne e nel pesce

Infine, nella carne e nel pesce possiamo trovare il retinolo, già pronto all’uso, senza che l’organismo debba trasformarlo. Tuttavia, la sua presenza e la sua quantità è molto variabile.

Nella carne la maggior parte di Vitamina A è contenuta nel fegato, mentre nel pesce la troviamo in abbondanza nell’anguilla e nel tonno pinna blu. Gli altri pesci, invece, ne contengono in quantità molto limitata.