Idee panini vegetariani e vegani

Ecco alcune idee per sfiziosi e gustosi panini vegetariani e vegani, adatti per tutti e per tutte le occasioni.

Panini vegetariani

Caprese

Il piatto estivo per eccellenza: la caprese. Per questo piatto in versione panino ci occorrono delle fette di pane integrale o bianco, a seconda delle preferenze.

All’interno spalmiamo su entrambi i lati del pesto di basilico fresco e riempiamo con delle fette di pomodoro e di mozzarella, tagliati a rondelle. Per finire possiamo guarnire con delle foglie di basilico fresco.

Autunnale

Ecco una deliziosa versione autunnale del nostro panino vegetariano, con quell’arancione che proprio ci ricorda questa stagione.

Anche in questo caso scegliamo il pane che preferiamo, ma due fette di pane integrale si sposano alla perfezione con questa ricetta.

Prepariamo una crema di zucca abbastanza densa, che utilizziamo da spalmare su entrambi i lati del panino. All’interno sgraniamo del formaggio di feta e aggiungiamo della rucola fresca ben lavata e asciugata.

Pistacchio e zucchine

Questo è il panino perfetto per tutti gli amanti del pistacchio. Partiamo sempre dalle nostre due belle fette di pane, del tipo che preferiamo.

Spalmiamo su entrambi i lati la giusta dose di stracciatella, morbida e fresca. All’interno mettiamo delle fettine sottili di zucchine gratinate e una buona dose di granella di pistacchi.

Idee panini vegetariani e vegani

Avocado e uova

Se dobbiamo fare un pasto al volo fuori casa e affrontare una lunga giornata di lavoro (e non solo) ecco un ottimo panino sostanzioso e sfizioso.

Prepariamo una crema di avocado (semplicemente schiacciando bene il frutto fresco), da spalmare su entrambe le fette di pane del nostro panino. All’interno mettiamo delle foglie di spinaci fresche e un uovo sodo o meglio barzotto. Un uovo barzotto non è né completamente cotto come l’uovo sodo ma neanche liquido come quello alla coque. In questo modo si può amalgamare bene con gli altri ingredienti del panino, ma non sarà fastidiosamente liquido da fuoriuscire da esso.

Panini vegani

Melanzane

La prima versione vegana che vogliamo proporre è composta da melanzane, pomodorini e hummus.

Idee panini vegetariani e vegani

Innanzitutto prepariamo un morbido hummus utilizzando dei ceci precotti, la tahina, l’olio extra vergine d’oliva, il sale, il succo di limone, aglio ed acqua. spalmiamo entrambe le fette di pane con la giusta quantità di hummus.

A questo punto aggiungiamo all’interno i pomodorini (possibilmente ciliegini o simili) e le melanzane gratinate tagliate a fettine sottili.

Tofu e zucchine

Per questa versione vegana del nostro panino dobbiamo procurarci dell’ottimo tofu affumicato.

Prendiamo due fette di pane integrale e al loro interno, insieme al tofu affumicato, mettiamo delle verdure alla julienne a piacimento (perfette sono le zucchine e le carote).

Tempeh

Se vogliamo un gusto più intenso, aromatico e deciso rispetto al tofu possiamo optare per il tempeh.

Per questa versione, dai sapori decisamente più audaci, prendiamo due fette di pane integrale e riempiamole con tempeh a striscioline sottili, peperoni grigliati e cipolla caramellata.

Finto tonno

Per preparare il finto tonno utilizziamo dei ceci cotti che andremo a schiacciare per bene con una forchetta. Aggiungiamo capperi triati, olio e sale.

Utilizziamo, a questo punto, il nostro tonno finto per farcire il panino, al quale aggiungeremo alcune fette di pomodoro rosso, delle olive taggiasche e delle erbe aromatiche, come basilico od origano.