Le migliori merende veg per l’estate

Sta finalmente per arrivare la stagione estiva e con essa la voglia di mangiare sano e fresco. Ecco alcuni consigli per le migliori merende veg per l’estate.

Energy Ball al cacao

Le energy ball sono una merenda perfetta da portare sempre con noi, per uno spuntino veloce a metà mattina o a metà pomeriggio, anche da passeggio.

Energy ball

Per farle basta frullare insieme tutti gli ingredienti: datteri, noci, cranberries, albicocche disidratate, sesamo, agave e olio di cocco. Con l’impasto omogeno creiamo delle palline e passiamole nel cacao.

Le energy ball si possono conservare in frigorifero, chiuse ermeticamente e durano circa una settimana. Per questo possiamo anche realizzarne in grande quantità e consumarle nei giorni successivi.

Energy Ball di carote e mandorle

Un’altra variante delle energy ball (che in realtà si possono fare in mille modi, possiamo trovare facilmente la nostra variante preferita spulciando tra tutte le ricette) è quella di carote e mandorle.

Gli ingredienti da frullare insieme sono: fiocchi d’avena, datteri, mandorle, carote, limone e un pizzico di vaniglia in polvere.

Anche in questo caso frulliamo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo che possiamo lavorare con facilità e creiamo le nostre palline.

Merende veg per l’estate: crema al finocchietto

Per chi preferisce la merenda salata, senza perdere la freschezza e la leggerezza che in estate non deve mancare mai, una crema spalmabile al finocchietto è quello che fa per noi.

Crema al finocchietto

Per prepararla avremo bisogno di: finocchietto, yogurt di soia, olio evo e tamari. Prima di iniziare a frullare tutti gli ingredienti insieme, dobbiamo assicurarci di tagliare bene tutto il finocchietto. Al composto aggiungiamo acqua quanto basta, fino a ottenere la consistenza desiderata.

Questa crema è freschissima e leggera ed è perfetta da spalmare sul pane e non solo.

Merende veg per l’estate: crema di ceci e carrube

Un’altra crema che possiamo provare per l’estate, questa volta in versione dolce, è quella di ceci e carrube. Magari è un po’ più pesante, ma sicuramente più sostanziosa, se abbiamo bisogno di una merenda un po’ più energetica.

Gli ingredienti che ci occorrono sono: ceci cotti, datteri (o in sostituzione sciroppo di agave o zucchero di canna), carruba in polvere, vaniglia, acqua (o latte vegetale).

Frulliamo tutti gli ingredienti insieme e aggiungiamo alla fine, un poco alla volta, l’acqua (o il latte vegetale) fino a ottenere la consistenza desiderata.

Budino di semi di chia e cacao

I semi di chia sono perfetti per creare la giusta consistenza del budino. Per questa ricetta, nello specifico, ci occorrono: latte di riso, semi di chia, cacao amaro in polvere, succo di arancia e agave.

Uniamo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeno e lasciamo riposare il composto in frigo per almeno tre ore.

Frutta secca fatta in casa

Se proviamo un essiccatore non potremo più farne a meno. La frutta secca è perfetta come snack veloce, ovunque ci troviamo, anche da passeggio, e realizzarla fatta in casa fa la differenza.

Frutta secca

Per realizzarla ci serve un essiccatore e la frutta fresca di stagione (mele, pere, albicocche, ciliegie, fragole, ecc), da tagliare come preferiamo e mescolare subito con del succo di limone. Dopodiché adagiamole sulle griglie senza sovrapporle e riponiamole nell’essiccatore.

Merende veg per l’estate: Overnight oatmeal

Forse ci vuole un po’ più di tempo per l’overnight meal, ma sicuramente ne varrà la pena. Esso è perfetto per la colazione estiva, ma se vogliamo anche per una merenda a metà mattina.

Per realizzarlo dobbiamo mescolare i fiocchi d’avena con il latte di avena e lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte. La mattina successiva possiamo aggiungere la mela tagliata a cubetti, le mandorle tritate e la cannella, ed è pronta per essere gustata!