Ravioli del mondo

Questa ricetta è tra le più diffuse nel mondo e corre attraverso l’antica Via della Seta, attraverso gli scambi commerciali dei diversi popoli. Hanno forme, ripieni e metodi di cottura diversi, ma l’idea di base è sempre quella di una pasta ripiena. Stiamo parlando dei ravioli e questi sono alcuni tra i più famosi nel mondo.

Ravioli – Italia

Non possiamo non partire dalla nostra pasta ripiena per eccellenza (ma, ovviamente, non è l’unica pasta ripiena italiana).

Il ripieno dei ravioli varia da regione a regione, e spesso anche da città a città. Possiamo trovarli ripieni di ricotta e spinaci, carne, zucca, verdure, pesce, ecc.

Jiaozi e Wanton – Cina

Anche la Cina è famosa per la sua pasta ripiena, in particolar modo per due tipi: Jiaozi e Wanton.

I Jiaozi hanno una pasta sottile e solitamente sono ripieni di carne e verdura. I Wanton possono essere ripieni di carne di maiale, verdure o gamberi e vengono preparati al vapore o fritti.

Ravioli del mondo: Gyoza – Giappone

La variante giapponese sono i Gyoza, solitamente vengono cotti in padella con un filo d’olio, in modo da renderli croccanti all’esterno e morbidi all’interno.

Gyoza

Il ripieno può variare dalla carne, al pesce e alle verdure. Spesso vengono conditi con soia e qualche aroma.

Mandu – Corea

Dalla Corea arrivano i Mandu, fagottini di pasta dalla forma circolare spesso ripieni di maiale, manzo, noodles o kimchi.

Come per le altre varianti asiatiche, anche i Mandu possono essere preparati al vapore o fritti.

Ravioli del mondo: Manti – Turchia

La pasta ripiena tipica della Turchia è il Manti. Si tratta di piccoli ravioli farciti con carne di agnello, di cavallo o di manzo, macinata e speziata e serviti con una salsa al pomodoro e yogurt.

Manti

Essi vengono preparati bolliti o cotti al vapore e la loro forma e dimensione varia molto da regione a regione.

Pierogi – Polonia

Esistono infinite varietà di Pierogi. La pasta ripiena tipica polacca, infatti, può essere sia dolce che salata. Tra le varianti più diffuse troviamo quelle ripiene di pancetta affumicata, di lardo e cipolla, di patate e formaggio fresco o di crauti e funghi. I Pierogi vengono preparati bolliti o fritti.

Le versioni dolci sono solitamente ripiene di frutta e accompagnate con salse pasticciere.

Ravioli del mondo: Pelmeni – Russia

I Pelmeni sono tradizionalmente ripieni di carne di maiale, di agnello o di manzo o di un mix di esse. Tuttavia, nelle versioni più moderne, ne esistono anche di pesce o vegani.

Pelmeni

Questa pasta ripiena viene bollita e condita con burro e panna acida.

Varenyki – Ucraina

La versione ucraina sono i Varenyki ed è una pasta ripiena dalla tipica forma a mezza luna. Al loro interno troviamo un ripieno a base di patate, carne, cavolo, funghi o formaggio fresco.

Il termine deriva letteralmente dalla parola utilizzata per la cottura in acqua ed essi vengono, infatti, bolliti, per poi essere serviti con panna acida, olio o cipolle fritte.

Ravioli del mondo: Khinkali – Georgia

Dalla Georgia arriva una versione gigante della pasta ripiena, i Khinkali. La caratteristica principale è il brodo contenuto al suo interno e per questo vanno mangiati rigorosamente con le mani (per non perdere il succo aprendoli con forchetta e coltello).

Oltre al brodo troviamo un ripieno di carne trita e spezie.

Samosa – India

Dall’India arrivano le saporitissime Samosa, uno degli street food più amati in tutto il mondo.

Samosa

Sono dei triangoli di pasta fritta con un ripieno di carne speziata.

Ravioli del mondo: Maultaschen – Germania

Infine, dalla Germania arriva un altro raviolo di grandi dimensioni, i Maultaschen.

Si tratta di una pasta ripiena solitamente di carne, spinaci e ricotta. Essi vengono serviti in brodo o con un condimento di burro e cipolle.