5 ricette con la soia

La soia si sta diffondendo sempre di più nella nostra cultura e nelle nostre ricette, diventando una grande protagonista di diete e scelte alimentari. Ecco 5 ricette da provare con la soia.

Spaghetti di soia

Ovviamente, tutti conosciamo gli spaghetti di soia orientali, un grande classico della cucina cinese, diventati famosi ed estremamente popolari anche in Italia, grazie alla diffusione dei ristoranti tipici cinesi.

Spaghetti

Si tratta, infatti, di uno dei piatti tipici della cucina cinese più amati dagli italiani. Ma non dobbiamo necessariamente andare al ristorante per gustarli. Essi sono acquistabili in moltissimi supermercati e possono essere cucinati in casa come i nostri normali spaghetti e conditi a piacimento.

In realtà questo tipo di spaghetti non va cucinato esattamente come la nostra pasta. Essi, infatti, vanno immersi in acqua bollente per alcuni minuti (di solito le tempistiche sono scritte sulle confezioni), ma non direttamente sul fuoco. Dopodiché vanno scolati e saltati in padella con il condimento scelto.

Il condimento può essere a nostro piacimento, ma se vogliamo seguire una delle ricette più classiche dovremmo condirlo con pollo e verdure (peperoni rossi, cipollotto fresco, germogli di soia, carote, zenzero fresco, succo di lime e peperoncino verde).

Passatelli in brodo con salsa

In questa ricetta troveremo un delizioso mix di culture: da una parte i classici passatelli in brodo, italiani, dall’altra la salsa di soia, orientale.

Per prima cosa dobbiamo preparare un brodo di carne, ma ricordiamoci di non salarlo, perché quando andremo ad aggiungere la soia, quest’ultima sarà di natura già molto salata.

A fine cottura del brodo possiamo aggiungere al suo interno la salsa di soia. Prepariamo i passatelli con la ricetta tradizionale e cuociamoli nel nostro brodo di carne e salsa di soia.

Pollo alla salsa di soia

Passiamo a un secondo piatto leggero e saporito. Prepariamo il pollo tagliandolo a fette e condiamolo in una ciotola con miele, salsa di soia, paprika, aglio, scorza di limone, succo di lime e un po’ di zenzero fresco grattugiato. Lasciamo marinare il pollo per circa due ore in frigorifero.

Una volta marinato a dovere, mettiamo un filo d’olio in una padella antiaderente e cuociamo a fuoco vivace per circa 10 minuti il nostro pollo. Una volta impiattato possiamo decorarlo con un po’ di erba cipollina.

Germogli saltati

Per iniziare soffriggiamo in un wok dello zenzero tagliato a listarelle e del peperoncino tagliato a rondelle, in un filo d’olio di semi.

Germogli saltati

Quando lo zenzero sarà rosolato aggiungiamo i germogli di soia e facciamoli saltare nel wok per un paio di minuti.

A questo punto versiamo la salsa di soia e facciamola evaporare. Quando la salsa sarà evaporata aggiungiamo un po’ di acqua e saltiamoli nel wok per qualche altro minuto.

Maionese di soia

Per realizzare una maionese di soia ci occorrono 25 grammi di salsa di soia, 1 tuorlo d’uovo e 150 grammi di olio di semi. Mettiamo il tuorlo nel contenitore del mixer insieme alla salsa di soia e iniziamo a mixare. Nel frattempo incorporiamo l’olio di semi a filo.

Quando la maionese sarà un composto omogeneo possiamo riporla in un contenitore e metterla in frigo.

Possiamo utilizzarla per condire e insaporire tantissimi piatti, come uno sfizioso hamburger o degli antipasti finger food.