Pancake veg: ricette

I pancake sono una colazione perfetta, equilibrata e deliziosa. Sono nati e diffusi in America, apprezzati da tutti. Sono perfetti soprattutto per il brunch della domenica, ma sono ottimi anche come merenda di metà mattina o come uno spuntino al volo.

Spesso vengono accompagnati da uno sciroppo o da della frutta fresca. Ma la domanda è: è possibile realizzarli vegani, ottimi, gustosi e soffici, esattamente come quelli della ricetta tradizionale americana? Certo che sì! Ecco una ricetta vegana e integrale, per realizzare dei pancake soffici e gustosi.

Pancake veg: ingredienti per due persone

Di seguito trovate gli ingredienti e le dosi perfette per due porzioni di pancake:

• 130 grammi di farina 0.
• 130 grammi di farina integrale.
• 300 grammi di latte vegetale.
• 6 grammi di lievito per dolci.
• Un pizzico di sale.
• 2 cucchiai di zucchero.
• Estratto di vaniglia.
  

  Pancake veg

Se non vogliamo utilizzare il latte vegetale, possiamo sostituirlo anche con della semplice acqua. I pancake verranno buoni e morbidi allo stesso modo.

Possiamo sostituire anche il lievito, con un cucchiaio raso di bicarbonato insieme a un ingrediente acido, che può essere un cucchiaino di succo di limone o di lime, o un cucchiaino di aceto di mele.

Inoltre, se vogliamo realizzarli in versione salata omettiamo lo zucchero e mettiamo un pizzico di sale in più.

Per la guarnizione, infine, possiamo usare della frutta fresca o attenerci alla tradizione utilizzando dello sciroppo d’acero o, in alternativa, altri sciroppi a piacimento.

Procedimento

Innanzitutto versiamo la farina 0 o la farina integrale (o un mix delle due), setacciata accuratamente, in una ciotola capiente. Aggiungiamo alla farina il lievito e il sale e mescoliamo bene.

Pancake veg

A questo punto aggiungiamo al composto anche il latte vegetale, lo zucchero e un pochino di aroma di estratto di vaniglia. Mescoliamo fino a ottenere un impasto omogeno e senza grumi. L’impasto non deve essere né troppo liquido né troppo solido. Se la consistenza non è quella desiderata possiamo aggiungere, senza esagerare, un po’ di farina per renderlo più solido o un po’ di latte vegetale per renderlo più liquido.

A questo punto possiamo conservare l’impasto o andare a realizzare immediatamente i nostri pancake.

Prendiamo una padella antiaderente dal fondo piatto precedentemente scaldata e versiamo due cucchiai abbondanti di impasto. La fiamma deve essere a fuoco basso.

Quando sulla superficie vedremo formarsi delle bolle è il momento di girare il nostro pancake dall’altro lato, aiutandoci con una paletta. Cuociamo dall’altro lato per circa un minuto.

La cottura dei pancake è molto veloce. Continuiamo a cuocere i nostri pancake fino alla fine dell’impasto e guarniamoli con frutta fresca o sciroppo d’acero a piacimento. Ora sono pronti per essere gustati!

Pancake veg: conservazione

Nel caso non vogliamo utilizzare immediatamente tutto l’impasto dei pancake, è possibile conservarlo per un paio di giorni in frigorifero. Prima di utilizzare l’impasto conservato in frigorifero assicuriamoci di averlo mescolato per bene.

Pancake veg

È possibile anche conservare i pancake già cotti. Per farlo sarà sufficiente conservali in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Questi rimarranno buoni per un paio di giorni.

Infine, è possibile anche congelare i pancake già cotti. Per conservarli al meglio devono essere divisi tra di loro da un foglio di carta forno, di modo che non si attaccano l’uno all’altro. Per utilizzarli lasciamoli scongelare naturalmente per circa mezz’ora, dopodiché scaldiamoli in una padella antiaderente prima di guarnirli a nostro piacimento e servirli.