Torta alle fragole senza zucchero

La torta di fragole senza zucchero è perfetta per chi segue una dieta ipocalorica e soprattutto per chi soffre di diabete tipo 2. Una versione dedicata a chi desidera qualcosa di dolce, ma senza mandare la glicemia sulle montagne russe. Con le quantità utilizzate potete ricavarne 4 porzioni. Io la mangio a colazione oppure dopo un pasto delle feste (ad esempio come “dolce” per pasqua o Natale). Un dolcetto morbido, fresco, che sa di colazione lenta per prendersi cura di sé con gusto. Senza zuccheri aggiunti, solo quelli naturali delle fragole e della farina d’avena e nocciole biologica.

Ricetta e foto di proprietà di In Cucina con Ramy

La torta di fragole senza zucchero: come si prepara

Preparare questa torta è davvero facile. Vi basta avere una piccola tortiera, della carta forno e seguire le mie istruzioni. La farina di avena e nocciole io la acquisto in erboristeria, controllate che sia biologica e senza aggiunte. Le fragole sono un frutto di stagione, le acquisto a km zero dai produttori del mio paese. Sono un ottimo alleato per chi segue un’alimentazione specifica per diabete mellito tipo 2.

Ingredienti:

• 250 g yogurt greco bianco 0 grassi
• 2 uova
• 40 g di farina d’avena e nocciole
• 50 g fragole fresche
• succo di 1 limone

Ricetta e foto proprietà di In Cucina con Ramy

Come si prepara?

La preparazione è facile e veloce. Prendete una ciotola e mescolate tutti gli ingredienti aiutandovi con la frusta a mano. Una volta che avrete ottenuto un composto omogeneo versate tutto nella tortiera con carta forno. Aggiungi sopra le fragole tagliate.

Poi pre-riscalda il forno statico a 180° C e quando ha raggiunto la temperatura metti dentro la tortiera e lasciala cuocere per 25-30 minuti. Una volta pronta lascia raffreddare completamente, poi dividi in 4 fette. Personalmente, la tengo in frigorifero e ne mangio una fetta ogni mattina accompagnata da 1 cucchiaino di burro d’arachidi 100% senza zucchero.

Ricetta e foto proprietà di In Cucina con Ramy

Perché funziona così bene la torta di fragole senza zucchero?

Lo yogurt greco ha proteine, rallentano l’assorbimento degli zuccheri. L’avena ha fibre che aiutano a mantenere stabile la glicemia e saziano bloccando il senso di fame. Le fragole sono leggere e ricche di antiossidanti con pochi zuccheri naturali. Ovviamente l’avena ha i suoi pochissimi zuccheri naturali, ma inserita in un contesto così, cambia completamente il gioco.

Una fetta a colazione e via, siamo pronti ad affrontare una mattina di palestra oppure di lavoro.

Foto e ricetta di proprietà di In Cucina con Ramy

Sostituzioni e consigli

Se siete intolleranti al lattosio potete scegliere uno yogurt greco senza lattosio, ce ne sono tanti in commercio. Consiglio il bianco perché lo yogurt con la frutta ha sempre una dose di zuccheri superiore, quindi controllate sempre gli ingredienti prima di acquistarlo.

Potete utilizzare anche frutti di bosco insieme o al posto delle fragole. Ad ogni stagione abbinate la frutta corrispondente, facendo attenzione all’indice glicemico (frutta come banana, fichi, uva, cachi sono sconsigliati o da ridurre perché molto zuccherini).

Se volete farne una versione molto colorata potete scegliere (ovviamente riducendo le dosi di ognuna) diversa frutta come fragole, kiwi e arancia o mandarino.

Foto e ricetta di proprietà di In Cucina con Ramy

Variante pancakes senza zucchero

Con alcuni di questi ingredienti potete fare anche dei buonissimi pancakes senza zucchero. Ad esempio con 100 g di albumi, 120 g di yogurt greco bianco 0 grassi e 40 g di farina d’avena potete poi aggiungere 10 g di cacao in polvere senza zucchero (attenzione che sia cacao non cioccolato). Oppure alla base al posto del cacao potete aggiungere succo e scorza di 1 limone. O ancora potete aggiungere dei frutti di bosco o 130 g di mela e un cucchiaino di cannella in polvere.

Poi come al solito si mette la quantità di impasto nella tazzina di caffè e si forma un cerchio nella padella antiaderente calda e si fa cuocere da una parte e dall’altra dopo che iniziano a formarsi le bolle. Mi raccomando, resistete alla tentazione di versarci sopra sciroppi o miele, non sono amici del diabete.