Ricette
Panettone e pandoro: ricette di recupero
Panettone e pandoro: ricette di recupero da realizzare quando vi rimangono questi dolci dalle feste natalizie. Evitare gli sprechi alimentari è fondamentale nella cucina sostenibile, nel periodo delle feste restano sempre alcune scatole di questi dolci. Spesso perché ce le regalano gli ospiti e i parenti quando vengono a trovarci e altre volte perché siamo noi a comprarne più confezioni per offrirle agli ospiti. Ci sono diversi dolci sia al cucchiaio che mini torte, che si possono realizzare facilmente. Vediamole insieme. Queste ricette sono originali In Cucina con Ramy.
Questi dolci si possono fare con entrambi, scegliete quello che vi piace di più.
Panettone e pandoro: come recuperarli
La cosa che adora fare mio padre sin da quando ero bambina è mangiarli a colazione pucciati nel cappuccino. Ma io mi diverto a preparare soprattutto dei dolci al cucchiaio aggiungendo la crema pasticcera. Vi presento alcune delle ricette che ho preparato in questi anni, sono facili da fare e si possono gustare con parenti e amici oppure nei vostri momenti di coccola.
Il pandoro sbriciolone necessita del forno per la sua preparazione.
Pandoro sbriciolone
Questa ricetta è l’ideale per riciclare più di un pandoro in un’unica volta. Si conserva tre giorni in frigorifero e ha l’aspetto di una torta sbrisolona. Ecco cosa ci occorre per preparare il pandoro sbriciolone:
- 5 fette di pandoro
- 1 tazza caffè amaro
- qb crema di nocciole
- 4 tuorli (per la crema pasticcera)
- 40 gr farina 00 (per la crema pasticcera)
- 120 gr zucchero di canna integrale (per la crema pasticcera)
- 500 ml latte scremato (per la crema pasticcera)
- 1 cucchiaino essenza vaniglia (per la crema pasticcera)
Preparazione: tagliare le fette di pandoro con uno spessore di circa 1-2 cm. Mettetele come base su una tortiera di 20-22 cm. Bagnare la base con il caffè aiutandovi con un pennellino in silicone alimentare. Ora schiacciate un poco il centro e versate la crema pasticcera che avete preparato a mano. Mi raccomando lasciate liberi i bordi per evitare che la crema esca fuori dal dolce. Sopra la crema pasticcera aggiungete cucchiaiate di crema di nocciole e fate un secondo strato identico al precedente (pandoro, crema, crema di nocciole). Terminate il dolce con del pandoro tagliato a cubetti per tutta la superficie, sia sulla base che sui lati. Cuocere in forno pre-riscaldato a 190°C per 5-6 minuti. Terminate con la funzione GRILL 2 minuti. Sfreddate e spolverate di zucchero a velo.
Se non avete tempo di preparare la crema pasticcera in casa, potete benissimo acquistare quella già pronta.
Preparazione della crema pasticcera
Fate bollire il latte in un pentolino con l’essenza vaniglia. Frullare i tuorli piano piano con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata. Aggiungere il latte vanigliato al composto e frullare sino a ottenere un composto omogeneo senza grumi. Mettete il composto nel pentolino e portarlo a ebollizione mescolando con la frusta. Una volta portato a ebollizione spegnete e mescolate ancora con la frusta per renderlo bello denso. Coprite con pellicola trasparente e mettetela in frigo un paio d’ore.
Ora potete usarla per farcire il pandoro sbriciolone.
Il pandoro in tazza è veloce e goloso e potete aggiungere tutte le decorazioni che più vi piacciono.
Panettone o pandoro in tazza
Un dolce al cucchiaio semplice e veloce che si può realizzare con dei bicchieri in vetro ampi. Sono anche una bella idea per concludere una cena romantica. Ecco cosa ci occorre:
- 2 fette di pandoro
- 150 gr mascarpone
- 4 cucchiai di zucchero di canna integrale
- 3 tuorli
- 1 bicchiere d’acqua
- 4 cucchiai di alchermes
- 1 barretta di cacao (quella che più vi piace)
Preparazione: iniziamo con la crema, prendete una ciotolina e mescolate rapidamente i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e mescolare con la frusta. Prendete due bicchieri in vetro, meglio se calici. Fate a pezzettini il pandoro e schiacciatelo sul fondo per ottenere circa 5-7 cm di spessore. Versate l’alchermes in un bicchiere d’acqua e mescolate. Ora questo liquido versatelo sul pandoro per bagnarlo per bene, almeno 5 cucchiai. Aggiungete la crema di mascarpone, inserite sulla superficie due piccole barrette di cioccolato come decorazione e il resto grattugiatelo sopra. Lasciate riposare in frigorifero per 6-7 ore poi servite.
